Pierna de Cerdo a la Piña: Un platillo dulce y jugoso para deleitar a todos

La pierna de cerdo a la piña es una receta clásica que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el dulzor y acidez de la piña, creando un equilibrio de sabores que conquista cualquier paladar. Ideal para celebraciones, cenas familiares o simplemente para disfrutar de un platillo especial, esta receta es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito. A continuación, te compartimos una versión paso a paso.

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 1 pierna de cerdo (aproximadamente 2-3 kg)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca

Para la salsa de piña:

• 2 tazas de jugo de piña natural
• 1 taza de piña fresca o enlatada (cortada en cubos)
• 1/2 taza de azúcar morena (o al gusto)
• 1/4 taza de vinagre blanco o de manzana
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua, para espesar)

Para decorar:

• Rodajas de piña fresca (opcional)
• Cilantro o perejil fresco (opcional)

Instrucciones paso a paso: Pierna de Cerdo a la Piña

1. Preparar la pierna de cerdo:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta por todos lados.
3. En una sartén grande, calienta el aceite o la manteca y sella la pierna de cerdo por todos lados hasta que esté dorada (unos 3-4 minutos por lado).

2. Preparar la salsa de piña:

1. En una olla, mezcla el jugo de piña, el azúcar morena, el vinagre, la salsa de soya, el jengibre y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que hierva.
2. Agrega la maicena disuelta en agua y cocina por 2-3 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Incorpora los cubos de piña y reserva.

3. Asar la pierna de cerdo:

1. Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para horno.
2. Vierte la salsa de piña sobre la pierna, asegurándote de cubrirla bien.
3. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2-2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
4. Retira el papel aluminio durante los últimos 20-30 minutos de cocción para que la superficie se dore.

4. Servir:

1. Retira la pierna de cerdo del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.
2. Sirve la pierna bañada con la salsa de piña y decora con rodajas de piña fresca y cilantro o perejil si lo deseas.
3. Acompaña con arroz blanco, puré de papas o vegetales asados.

Consejos adicionales

• Variación de salsa: Agrega un toque de mostaza o miel a la salsa para un sabor más complejo.
• Toque picante: Incorpora chiles secos o una cucharadita de salsa picante a la salsa de piña.
• Conservación: Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días o congela porciones individuales.
• Presentación: Sirve en una fuente grande y decora con piña caramelizada para un toque especial.

¡Y listo! Esta pierna de cerdo a la piña es una opción deliciosa y festiva que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!