Pechugas Rellenas en Salsa de Chipotle

Las pechugas rellenas en salsa de chipotle son una opción perfecta para una cena especial, combinando la suavidad del pollo con un relleno cremoso y una salsa picante y ahumada. Este platillo es ideal para impresionar a tus invitados o simplemente para consentirte con algo diferente y delicioso. A continuación, te compartimos una receta detallada y paso a paso.

Ingredientes (para 4 personas)

Para las pechugas rellenas:

• 4 pechugas de pollo (sin piel y sin hueso)
• 1 taza de queso crema
• 1/2 taza de espinacas frescas (picadas)
• 1/4 taza de queso mozzarella rallado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa de chipotle:

• 2 chiles chipotles en adobo
• 1 taza de jitomates triturados (o salsa de tomate)
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para decorar:

• Cilantro fresco picado
• Queso fresco desmenuzado

Instrucciones paso a paso: Pechugas Rellenas en Salsa de Chipotle

1. Preparar el relleno:

1. En un tazón, mezcla el queso crema, las espinacas, el queso mozzarella, el ajo, la sal y la pimienta. Reserva.

2. Rellenar las pechugas:

1. Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal en el lado más grueso de cada pechuga para crear un bolsillo (sin llegar a los extremos).
2. Rellena cada pechuga con la mezcla de queso crema y espinacas. Cierra con palillos de madera para asegurar el relleno.
3. Sazona las pechugas por fuera con sal y pimienta.

3. Dorar las pechugas:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
2. Coloca las pechugas y dóralas por ambos lados hasta que estén selladas (unos 3-4 minutos por lado). Retira y reserva.

4. Preparar la salsa de chipotle:

1. En la misma sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega los chiles chipotles, los jitomates triturados, el caldo de pollo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por 5-7 minutos.
3. Licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave.

5. Cocinar las pechugas en la salsa:

1. Regresa las pechugas a la sartén y cubre con la salsa de chipotle.
2. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.

6. Servir:

1. Retira las pechugas de la sartén y retira los palillos.
2. Sirve las pechugas bañadas con la salsa de chipotle y decora con cilantro fresco y queso desmenuzado.
3. Acompaña con arroz blanco, puré de papas o vegetales al vapor.

Consejos adicionales

• Variación de relleno: Usa jamón, champiñones o pimientos asados en lugar de espinacas.
• Toque cítrico: Agrega ralladura de limón o jugo de limón al relleno para más frescura.
• Conservación: Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 2 días.
• Presentación: Decora con rodajas de aguacate o crema ácida para un toque especial.

¡Y listo! Estas pechugas rellenas en salsa de chipotle son una opción deliciosa y sofisticada que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!