Pavo Horneado a la Naranja: Un clásico jugoso y lleno de sabor

El pavo horneado a la naranja es una receta perfecta para celebraciones, cenas especiales o simplemente para disfrutar de un platillo lleno de sabor. La combinación del jugo y la ralladura de naranja con hierbas aromáticas crea un marinado que impregna la carne, resultando en un pavo jugoso, tierno y ligeramente cítrico. A continuación, te compartimos una receta detallada y paso a paso.

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 1 pavo entero (aproximadamente 5-7 kg)
• Sal y pimienta al gusto

Para el marinado de naranja:

• Jugo de 4 naranjas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• Ralladura de 2 naranjas
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Para el relleno (opcional):

• 1 naranja cortada en cuartos
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 ramas de apio cortadas en trozos
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco

Para la salsa:

• Jugo del pavo horneado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua, para espesar)

Instrucciones paso a paso: Pavo Horneado a la Naranja

1. Preparar el pavo:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca el pavo por dentro y por fuera. Sazona con sal y pimienta.

2. Preparar el marinado de naranja:

1. En un tazón, mezcla el jugo de naranja, la ralladura, la miel, el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
2. Coloca el pavo en una bolsa para hornear o en un recipiente grande y vierte el marinado sobre él, asegurándote de cubrir toda la superficie.
3. Refrigera y deja marinar durante al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche), volteando el pavo ocasionalmente.

3. Rellenar el pavo (opcional):

1. Retira el pavo del marinado y rellena la cavidad con las naranjas, cebolla, apio, romero y tomillo.

4. Asar el pavo:

1. Coloca el pavo en una bandeja para horno con rejilla.
2. Vierte un poco del marinado sobre el pavo y cubre con papel aluminio.
3. Hornea durante 2.5-3 horas (calcula aproximadamente 20 minutos por kg), retirando el papel aluminio durante los últimos 30 minutos para que la piel se dore.
4. Verifica que el pavo esté cocido insertando un termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe marcar 75°C.

5. Preparar la salsa:

1. Retira el pavo del horno y deja reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo.
2. Mientras tanto, coloca los jugos de la bandeja en una olla y agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
3. Agrega la maicena disuelta en agua y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Servir:

1. Corta el pavo en porciones y sirve con la salsa de naranja por encima.
2. Acompaña con puré de papas, vegetales asados o ensalada fresca.

Consejos adicionales

• Variación de marinado: Agrega un toque de vino blanco o brandy al marinado para un sabor más intenso.
• Toque cítrico: Incorpora ralladura de limón o jugo de limón al marinado para más acidez.
• Conservación: Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días o congela porciones individuales.
• Presentación: Decora con rodajas de naranja y hierbas frescas para un toque especial.

¡Y listo! Este pavo horneado a la naranja es una opción deliciosa y festiva que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!