Pasta fría de coditos: Una receta refrescante y versátil para cualquier ocasión

La pasta fría de coditos es un platillo ideal para días calurosos, picnics, fiestas o como acompañamiento ligero y lleno de sabor. Con una mezcla de vegetales frescos, un aderezo cremoso o ácido, y la textura perfecta de la pasta, esta receta es fácil de personalizar y seguramente se convertirá en un favorito. ¡Sigue estos pasos para prepararla!

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 250 g de coditos (pasta tipo macaroni)
• 1/2 taza de mayonesa (o yogur griego para una versión ligera)
• 1/4 taza de crema agria o vinagre de manzana (según prefieras cremosidad o acidez)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• Jugo de 1 limón (o al gusto)
• 1/2 taza de pimiento rojo y verde picado
• 1/2 taza de pepino cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 1/2 taza de elote cocido (fresco, enlatado o asado)
• 1/4 taza de aceitunas negras o verdes picadas (opcional)
• 1/4 taza de perejil o cilantro fresco picado
• 1 taza de jamón, pollo desmenuzado o queso panela (opcional, para proteína)
• Sal y pimienta al gusto
• Chile en polvo o paprika (opcional, para decorar)

Instrucciones paso a paso: Pasta Fría de Coditos

1. Cocinar la pasta:

1. Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los coditos según las instrucciones del paquete (al dente). Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.

2. Preparar el aderezo:

1. En un tazón, mezcla la mayonesa (o yogur), la crema agria (o vinagre), la mostaza Dijon, el jugo de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta la acidez o cremosidad según tu preferencia.

3. Mezclar los ingredientes:

1. En un tazón grande, combina los coditos fríos, el pimiento, pepino, cebolla morada, elote, aceitunas, perejil y la proteína (si la usas).
2. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve hasta que todo esté bien integrado.

4. Refrigerar:

1. Tapa el tazón y refrigera la pasta fría de coditos durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.

5. Servir:

1. Antes de servir, espolvorea perejil fresco, chile en polvo o paprika para decorar.
2. Acompaña con galletas saladas, tostadas o una ensalada verde.

Consejos adicionales

• Variación de vegetales: Agrega jícama, zanahoria rallada, tomate cherry o aguacate para más frescura.
• Aderezo alternativo: Usa un aliño de aceite de oliva, limón y miel para una versión más ligera.
• Toque picante: Incorpora chiles jalapeños en vinagre o una cucharadita de salsa picante.
• Versión vegana: Sustituye la mayonesa por una vegana y omite los lácteos o carnes.
• Conservación: Guarda en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético (no apta para congelar).

¡Y listo! Disfruta de esta pasta fría de coditos, un platillo que combina practicidad, frescura y sabor. Perfecta para compartir en familia o llevar a tu próxima reunión. ¡Buen provecho!