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La Masa de Hojaldre es una de las masas más versátiles y apreciadas en la repostería y la cocina. Con su textura crujiente y sus múltiples capas, es perfecta para preparar desde dulces hasta platos salados. Aunque hacer hojaldre casero requiere tiempo y paciencia, el resultado vale la pena. Aquí tienes la receta paso a paso para prepararla en casa.
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Masa de Hojaldre
Una masa hojaldrada y crujiente, ideal para preparar tartas, empanadas, croissants y muchas otras delicias.
Equipment
- Rodillo
- Bol
- Cuchillo
- Papel film
Ingredientes
Masa base
- 250 g harina de trigo tamizada
- 200 g mantequilla fría, en cubos
- 125 ml agua fría
- 1 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclar la harina con la sal.
- Agregar el agua fría y mezclar hasta formar una masa homogénea. No amasar demasiado.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
- Colocar la mantequilla fría entre dos hojas de papel film y aplastarla con un rodillo hasta obtener un rectángulo plano.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo y colocar la mantequilla en el centro.
- Doblar la masa sobre la mantequilla y sellar los bordes.
- Estirar la masa nuevamente en forma de rectángulo y doblarla en tres partes como un libro.
- Refrigerar durante 30 minutos y repetir el proceso de estirado y plegado dos veces más.
- Después del último reposo, la masa está lista para usar.
Notas
Para un mejor resultado, trabaja la masa en un ambiente frío y evita tocar demasiado la mantequilla con las manos.
Consejos y Variantes:
- Mantequilla fría: Es fundamental que la mantequilla esté fría para evitar que se derrita durante el laminado.
- Harina de fuerza: Si tienes harina de fuerza, úsala para obtener una masa más elástica y resistente.
- Menos pliegues: Si prefieres una masa menos elaborada, reduce el número de pliegues a 3.
- Con margarina: Si no tienes mantequilla, puedes usar margarina, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Beneficios de esta Receta: Masa de Hojaldre
- Versátil: Ideal para preparar croissants, palmeras, vol-au-vents, tartas saladas y más.
- Casera: Sabrás exactamente qué ingredientes lleva tu masa de hojaldre.
- Congelable: Puedes preparar una gran cantidad y congelarla para usarla cuando la necesites.
Esta Masa de Hojaldre casera es una base perfecta para innumerables preparaciones. ¡Prepárala y sorprende a tu familia y amigos con tus creaciones culinarias!
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