Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas

El lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas es un platillo perfecto para una cena especial o para disfrutar en familia. Además, la combinación de la jugosidad del lomo de cerdo, el sabor ahumado del jamón, el queso derretido y las papas doradas hace de esta receta una opción irresistible. A continuación, te compartimos una receta detallada y paso a paso.

Ingredientes (para 6-8 personas)

Para el lomo relleno:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5-2 kg)
• 200 g de jamón ahumado (en lonchas finas)
• 200 g de queso manchego, gouda o mozzarella (en lonchas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para las papas:

• 6 papas medianas (peladas y cortadas en cubos o rodajas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa (opcional):

• Jugos del lomo asado
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharada de harina (para espesar)

Instrucciones paso a paso: Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas

1. Preparar el lomo de cerdo:

1. Primero, precalienta el horno a 180°C.
2. Luego, con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro del lomo de cerdo para crear un bolsillo (sin llegar a los extremos).
3. Después, sazona el interior del lomo con ajo, tomillo, romero, sal y pimienta.

2. Rellenar el lomo:

1. A continuación, coloca las lonchas de jamón y queso dentro del bolsillo del lomo, alternándolas.
2. Posteriormente, cierra el lomo con palillos de madera o hilo de cocina para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
3. Finalmente, sazona el exterior del lomo con sal, pimienta y un poco más de tomillo y romero.

3. Preparar las papas:

1. En primer lugar, en un tazón, mezcla las papas con el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Luego, coloca las papas en una bandeja para horno, formando una cama para el lomo.

4. Asar el lomo y las papas:

1. Primero, coloca el lomo relleno sobre las papas en la bandeja.
2. Después, rocía el lomo con aceite de oliva y hornea durante 1-1.5 horas, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 65-70°C.
3. Durante la cocción, voltea las papas y baña el lomo con sus jugos cada 20-30 minutos para que quede jugoso y dorado.

5. Preparar la salsa (opcional):

1. Una vez listo, retira el lomo y las papas del horno y deja reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
2. Mientras tanto, coloca los jugos de la bandeja en una olla y agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
3. Finalmente, agrega la harina disuelta en un poco de agua y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Servir:

1. Para servir, corta el lomo en rodajas gruesas y sirve con las papas asadas.
2. Además, baña con la salsa (si la preparaste) y decora con hierbas frescas como perejil o tomillo.

Consejos adicionales

• Por un lado, puedes variar el relleno usando espinacas, champiñones o pimientos asados junto con el jamón y el queso.
• Por otro lado, agrega ralladura de limón o naranja al relleno para más frescura.
• Además, guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días o congela porciones individuales.
• Finalmente, sirve en una fuente grande y decora con ramitas de romero o tomillo.

¡Y listo! Este lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas es una opción deliciosa y festiva que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!