Si buscas una receta de pasta diferente, ligera y llena de sabor, los fettuccine con apio son una excelente opción. El apio, con su textura crujiente y su sabor ligeramente terroso, combina perfectamente con la pasta y una salsa cremosa o ligera. Esta receta es ideal para quienes quieren probar algo nuevo y saludable. A continuación, te compartimos una versión deliciosa y fácil de preparar.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de fettuccine (o cualquier pasta plana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 4 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 1 zanahoria mediana, rallada o cortada en juliana (opcional)
- 1/2 taza de caldo de vegetales o pollo
- 1/2 taza de crema para batir (o leche evaporada para una versión ligera)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (más extra para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Chile flakes o pimienta roja (opcional, para un toque picante)
Instrucciones paso a paso: Fettuccine con Apio
1. Cocinar la pasta:
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los fettuccine según las instrucciones del paquete (al dente). Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
2. Preparar la salsa con apio:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe por 3-4 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Incorpora el apio y la zanahoria (si la usas), y cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Vierte el caldo de vegetales y cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
- Agrega la crema (o leche evaporada) y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la salsa esté cremosa. Sazona con sal, pimienta y chile flakes si lo deseas.
3. Integrar todo:
- Agrega los fettuccine cocidos a la sartén con la salsa de apio y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
- Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos para que los sabores se integren.
4. Servir:
- Sirve los fettuccine con apio en platos individuales.
- Decora con queso parmesano rallado adicional, perejil fresco picado y un toque de pimienta negra o chile flakes.
Consejos adicionales
- Variación de vegetales: Puedes agregar champiñones, espinacas o pimientos para darle más textura y sabor.
- Toque proteico: Agrega pollo a la parrilla, camarones o trozos de salmón para convertir este platillo en una comida completa.
- Versión vegana: Sustituye la crema por leche de coco o crema de anacardos, y omite el queso parmesano o usa una versión vegana.
- Freezer-friendly: Esta receta no se congela bien debido a la crema, pero puedes guardar las sobras en el refrigerador por 2-3 días.
¡Y listo! Disfruta de estos deliciosos fettuccine con apio, un platillo que combina la frescura de los vegetales con la cremosidad de la salsa. ¡Buen provecho!
