El espagueti a la bolognesa es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Con su salsa de carne jugosa y aromática, es una receta que conquista paladares y es perfecta para compartir en familia. A continuación, te compartimos una receta auténtica y deliciosa para que prepares este platillo en casa.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la salsa bolognesa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 zanahoria mediana picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo)
- 200 g de panceta o tocino picado (opcional)
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 800 g de tomates triturados (o salsa de tomate)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
- Sal y pimienta al gusto
Para la pasta:
- 300 g de espagueti (o cualquier pasta larga)
- Agua y sal (para cocer la pasta)
- Queso parmesano rallado (para servir)
- Albahaca fresca (para decorar, opcional)
Instrucciones paso a paso : Espagueti a la Bolognesa
1. Preparar la salsa bolognesa:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la carne molida y la panceta picada (si usas). Cocina hasta que la carne esté bien dorada y suelte sus jugos.
- Si usas vino tinto, agrégalo en este momento y cocina hasta que se evapore el alcohol (unos 5 minutos).
- Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el caldo de carne, la hoja de laurel, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la salsa durante 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa se seca demasiado, agrega un poco más de caldo o agua.
2. Cocinar la pasta:
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina el espagueti según las instrucciones del paquete (al dente). Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
3. Integrar todo:
- Agrega el espagueti cocido a la salsa bolognesa y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
- Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos para que los sabores se integren.
4. Servir:
- Sirve el espagueti a la bolognesa en platos individuales.
- Espolvorea queso parmesano rallado por encima y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Consejos adicionales
- Tiempo de cocción: Cuanto más tiempo cocines la salsa, más intensos serán los sabores. Una cocción lenta es clave para una bolognesa auténtica.
- Variación de carne: Puedes usar solo carne de res o agregar un poco de carne de cerdo para mayor jugosidad.
- Toque gourmet: Agrega un poco de leche o crema al final de la cocción para una salsa más suave y cremosa.
- Freezer-friendly: Esta salsa se puede congelar en porciones para tener una comida rápida y deliciosa en cualquier momento.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso espagueti a la bolognesa, un platillo que combina la riqueza de la salsa de carne con la sencillez de la pasta. ¡Buon appetito!
