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Los coditos con queso son un platillo clásico, cremoso y lleno de sabor que encanta a grandes y chicos. Perfecto para una cena rápida, un acompañamiento especial o incluso como un antojo de medianoche, esta receta es sencilla, deliciosa y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. A continuación, te compartimos una versión casera que te hará olvidar las versiones instantáneas.
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de coditos (pasta tipo macaroni)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de leche (preferiblemente entera)
- 2 tazas de queso cheddar rallado (o una mezcla de quesos como gouda, mozzarella o parmesano)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de paprika o nuez moscada (opcional, para un toque extra de sabor)
- Pan molido o queso rallado adicional (opcional, para gratinar)
Instrucciones paso a paso: Coditos con Queso
1. Cocinar la pasta:
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los coditos según las instrucciones del paquete (al dente). Escurre y reserva.
2. Preparar la salsa de queso:
- En una sartén o olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y mezcla bien para formar un roux. Cocina durante 1-2 minutos, sin dejar que se dore.
- Vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente (unos 5 minutos).
- Reduce el fuego a bajo y agrega el queso rallado. Remueve hasta que el queso se derrita completamente y la salsa esté suave y cremosa.
- Sazona con sal, pimienta y paprika o nuez moscada si lo deseas.
3. Integrar todo:
- Agrega los coditos cocidos a la salsa de queso y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta.
- Si deseas gratinar, transfiere la mezcla a un refractario, espolvorea pan molido o queso rallado adicional y hornea a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
4. Servir:
- Sirve caliente y disfruta de este clásico reconfortante. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o pan de ajo.
Consejos adicionales
- Variación de quesos: Usa una mezcla de quesos como cheddar, gouda y parmesano para un sabor más complejo.
- Toque gourmet: Agrega tocino crujiente, brócoli cocido o champiñones salteados para darle un giro especial.
- Versión ligera: Sustituye la leche entera por leche baja en grasa y usa menos queso.
- Freezer-friendly: Esta receta se puede congelar en porciones para tener una comida rápida y deliciosa en cualquier momento.
¡Y listo! Estos coditos con queso son el comfort food perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
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