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Los alfajores de chocolate son una versión sofisticada del tradicional alfajor, combinando el delicado sabor del dulce de leche con el intenso aroma del cacao. Perfectos para acompañar el café, regalar o disfrutar como postre, estos alfajores son fáciles de preparar y siempre impresionan.
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Alfajores de Chocolate
Equipment
- Horno
- Rodillo
- Cortador de galletas
- Baño María o microondas
Ingredientes
Masa
- 200 g harina de trigo tamizada
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 c.à.c polvo de hornear
- 100 g mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 c.à.c extracto de vainilla
- 50 ml leche
Relleno y Cobertura
- 300 g dulce de leche
- 200 g chocolate semi amargo para cobertura
- 20 g manteca de cacao o mantequilla para derretir el chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel para hornear.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir las yemas y el extracto de vainilla, mezclando bien.
- Incorporar la harina, el cacao y el polvo de hornear, alternando con la leche hasta formar una masa homogénea.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador de galletas.
- Colocar en la bandeja y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
- Rellenar con dulce de leche y unir las tapas de los alfajores.
- Derretir el chocolate con la manteca de cacao a baño María o en el microondas.
- Sumergir los alfajores en el chocolate derretido y dejarlos sobre una rejilla hasta que solidifique la cobertura.
Notas
Consejos Profesionales
✔ Masa perfecta: Si queda muy blanda, añade 1 cucharada más de harina.
✔ Dulce de leche espeso: Si está muy líquido, cocínalo a fuego bajo 5 minutos revolviendo.
✔ Presentación: Espolvorea coco rallado o nueces picadas antes de que el chocolate seque.
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Variantes Creativas
- Con nueces: Añade 50 g de nueces molidas a la masa.
- Relleno blanco: Usa dulce de leche blanco o mermelada de frambuesa.
- Sin gluten: Sustituye la harina por mezcla sin gluten + 1 cucharadita de goma xantana.
Preguntas Frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí: Sin bañar en chocolate, hasta 1 mes. Descongela a temperatura ambiente.
¿Cómo evitar que las galletas se rompan?
No las estires demasiado y déjalas enfriar completamente antes de rellenar.
¿Qué chocolate usar?
Semiamargo (50-60% cacao) para equilibrar la dulzura del relleno.
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Beneficios de Hacer Alfajores Caseros
- Calidad premium: Ingredientes frescos y sin conservantes.
- Personalización: Ajusta el nivel de dulzor y textura.
- Regalo ideal: Empaquétalos en cajitas para ocasiones especiales.
Información Nutricional (por unidad): alfajores de chocolate
- Calorías: ~180 kcal
- Carbohidratos: 25 g
- Grasas: 8 g
Conclusión
Los alfajores de chocolate son un capricho gourmet que fusiona tradición y elegancia. Esta receta garantiza resultados profesionales con técnicas accesibles. ¡Ideal para disfrutar en familia o vender como dulce artesanal!
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