El espagueti a la carbonara es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana. Con su salsa cremosa a base de huevo, queso y tocino, es una receta sencilla pero llena de sabor que conquista a cualquiera. A continuación, te compartimos la receta auténtica para que puedas disfrutar de este delicioso platillo en casa.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de espagueti (o cualquier pasta larga)
- 200 g de panceta o tocino (cortado en cubos pequeños)
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 1 taza de queso parmesano rallado (más extra para decorar)
- 2 dientes de ajo (opcional, para un toque extra de sabor)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Instrucciones paso a paso : Spaguetti a la Carbonera
1. Cocinar la pasta:
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina el espagueti según las instrucciones del paquete (al dente). Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
2. Preparar la panceta o tocino:
- En una sartén grande, cocina la panceta o tocino a fuego medio hasta que esté crujiente y dorado. Si usas ajo, agrégalo en este paso para que se infusione en la grasa. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar la salsa de huevo y queso:
- En un tazón, bate los huevos, la yema y el queso parmesano rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
4. Integrar todo:
- Agrega el espagueti cocido a la sartén con la panceta o tocino (retira el ajo si lo usaste). Mezcla bien para que la pasta se impregne de la grasa del tocino.
- Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevo y queso. Revuelve rápidamente para que el huevo se cocine con el calor residual de la pasta, creando una salsa cremosa. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
5. Servir:
- Sirve el espagueti a la carbonara en platos individuales.
- Decora con queso parmesano rallado adicional, pimienta negra y perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos adicionales
- Autenticidad: La receta tradicional no lleva crema. La cremosidad se logra con la mezcla de huevo y queso.
- Variación de proteína: Puedes sustituir la panceta por jamón serrano o incluso chicharrón.
- Toque gourmet: Agrega un poco de vino blanco al cocinar la panceta para un sabor más profundo.
- Cuidado con el huevo: Asegúrate de retirar la sartén del fuego antes de agregar la mezcla de huevo para evitar que se cocine demasiado y se convierta en revuelto.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso espagueti a la carbonara, un platillo que combina la sencillez de la pasta con la riqueza de la panceta y el queso. ¡Buon appetito!
